Die Rasse Helix Aspersa Maxima ist eine gefleckte Weinbergschnecke.
Ihr ursprüngliches Verbreitungsgebiet ist die marokkanische und algerische Mittelmeerküste. Sie ist schon nach einem Jahr ausgewachsen und in ihrer Entwicklung sehr gut kalkulierbar. Ihre Größe entspricht der Pomatia. Somit eignet sich diese Art sehr gut für eine Zucht. Allerdings stellt die Aspersa Maxima in Bezug auf Haltung und Aufzucht wesentlich intensivere und höhere Ansprüche an den Züchter. Bei der Zucht der Aspersa ist es absolut notwendig sich täglich um die Tiere zu kümmern. Ihr Fleisch ist von dunkler Färbung, zarter Konsistenz mit einem milden, leicht nußigem Aroma.

Helix Pomatia

Die Rasse Helix Pomatia ist in ganz Zentraleuropa verbreitet und wohl die bekannteste Schnecke. Sie ist auch die größte europäische Gehäuseschnecke. Die Zucht der Helix Pomatia ist zur Zeit noch im Entwicklungsstadium. Durch ihr schwer kontrollierbares Verhalten sowie eine mind. dreijährige Wachstumsperiode ist sie für eine Zucht nicht besonders geeignet. Eine wirtschaftlich erfolgreiche Zucht ist momentan mit der Helix Pomatia noch nicht möglich. Ihr Fleisch ist von hellbrauner Färbung, fester Konsistenz und leicht nußigem Aroma.